Ce Menu Dégustation est conçu pour offrir une découverte sensorielle complète, équilibrant mer et terre, créativité et tradition, tout en honorant l'excellence des produits et l'art du mariage mets-vins.
Offrez-vous une expérience culinaire inoubliable avec le Menu Dégustation de Cassie Léandre, une exploration gastronomique à travers six plats raffinés, chacun mettant en avant la saisonnalité et les produits locaux. Chaque assiette est harmonieusement accompagnée d’un vin soigneusement sélectionné pour sublimer l’expérience.
Un bouquet de légumes croquants du marché, infusé d’une huile de basilic et de menthe, accompagné d’un granité au concombre.
Accord vin : Champagne brut nature aux notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Saint-Jacques crues finement tranchées, parfumées d’une huile d'agrumes et garnies de perles de citron caviar.
Accord vin : Chablis aux arômes minéraux et floraux, parfait pour accompagner la finesse de la Saint-Jacques.
De délicates ravioles maison, garnies de chair de homard breton, servies dans un bouillon clair infusé de gingembre et de citronnelle.
Accord vin : Sancerre blanc, vif et légèrement épicé, pour compléter les arômes du bouillon.
Bar de ligne parfaitement rôti, nappé d’un beurre blanc truffé et servi avec une garniture de légumes racines de saison.
Accord vin : Meursault, avec sa richesse beurrée, sublime la texture du poisson et les arômes de truffe.
Pigeon tendre cuit à la perfection, accompagné d’un jus intense parfumé aux baies de genévrier, servi avec une purée de betterave et un crumble aux noisettes.
Accord vin : Bordeaux Grand Cru aux tanins soyeux et aux notes de fruits rouges et d'épices, pour accompagner la richesse du pigeon.
Une sélection de fromages français affinés, accompagnée de confitures artisanales et de fruits secs.
Accord vin : Vin de Sauternes, doux et onctueux, pour un mariage parfait avec les fromages affinés.
Une sphère en chocolat noir qui s’ouvre sous une sauce chaude au caramel, révélant un cœur fondant de praliné et noisettes torréfiées.
Accord vin : Porto Vintage, avec ses arômes riches de cacao et de fruits mûrs, qui rehausse les notes de chocolat et de caramel.
Petites douceurs sucrées faites maison, servies avec un café ou un thé d'exception pour clôturer ce voyage gastronomique.
Domaine du Val la Clairière
78100 Saint Germain en Laye
Lundi au Vendredi
Dîner de 19h à 21h30
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